无论作为食品生产商还是食品监管机构，安全都会是备受关注的焦点问题之一。但怎样才能够保证你的食品安全管理体系（FSMS）所遵循的是全球的最佳实践呢？如果你正在寻求这方面的建议，以确保你的食品安全管理体系符合标准，那么ISO22004可以帮助你。
基本知识
ISO22004是ISO22000族标准的一部分。ISO22000是食品安全管理方面的国际标准。区别于其他的食品安全管理体系，ISO22000额外增加了一层危害控制层级。大多数食品安全管理体系标准都要求两层危害控制层级：
1）、前提方案(PRPs)；
2）、关键控制点(CCPs)；
而除了以上两层，ISO22000还增加了第三层，即：
3）、操作性前提方案(OPRPs) 。
ISO22004的意义
随着你对上述首字母缩写词和术语的理解逐步加深，你就会明白为什么ISO22004将使你受益匪浅。
ISO22000作为源标准，为建立食品安全管理体系提供了所需的一切条款。它与所有其他ISO管理体系标准遵循相同的格式，这种一致性使组织更容易实施多个管理体系。尽管如此，对大多数运用食品安全管理体系的组织而言，附加的指导手册会发挥其辅助主要体系运行的作用，而这正是ISO22004存在的意义。
ISO22004的内容
ISO22004是ISO22000的使用指南，没有添加任何新的要求。作为一份指导性文件，ISO22004包含了更多细节,并着重关注了一些需要更多解释的领域。”
ISO22004标准开发工作组的共同召集人Claus Heggum先生指出，ISO22004促使运行ISO22000更为容易，他说：“假设你正在设计一个食品控制体系，并为如何归类危害控制程序中的不同控制措施而发愁，那么ISO22004将帮助你顺利区分前提方案(PRPs), 操作性前提方案(OPRPs),和关键控制点(CCPs)，而区分三者通常并非易事。”
通过ISO22004，你将学习到常规的前提方案（PRPs）措施包括基本的预防措施，例如洗手，保持生产区域的卫生或基本的清洁程序。
关键控制点(CCPs)，则是最重要且最高效的危害消除措施，例如杀死细菌的烹饪和加热过程。
操作性前提方案(OPRPs)则是介于两者之间的安全措施，例如冷藏。
Claus Heggum先生说：“你还可以从ISO22004中学到更多技巧，例如如何理解监控、验证和确认三者之间的区别，ISO22004将帮助使用者更为简便的运用ISO22000，并使其更切合自身特点。”
ISO22004的用途
ISO22004适用于ISO22000食品安全管理体系所覆盖的食品供应链中的任何组织，从饲料生产商、初级产品生产商到食品成品生产商、物流及仓储运营商及分包商，直到零售和食品服务网点（以及相关组织，例如设备生产商、包装材料生产商、清洁剂生产商、添加剂和辅料生产商等）。就连服务提供商也能从中受益。
（HXQC张敏/宋治民译, 冯季校审整理）
